Soirée gastronomique du riz togolais : Faire du « Consommer local » une réalité durable, l’objectif de l’ACED

    Le Centre Africain pour le Développement Équitable (ACED), en partenariat avec l’Association des Hôteliers du Togo et le programme Riz en Afrique de l’Ouest (RIZAO), a organisé vendredi 24 juillet 2026 à l’Hôtel Lébénè de Lomé une soirée gastronomique placée sous le thème « Riz du Togo : l’excellence locale au cœur de la gastronomie togolaise ». L’initiative vise à faire du riz local un produit de référence dans les circuits de restauration commerciale, collective et institutionnelle.

Réunissant producteurs, transformateurs, commerçants, distributeurs, restaurateurs, hôteliers, partenaires techniques et financiers ainsi que des représentants de l’État, cette rencontre a constitué une véritable plateforme d’échanges et de développement de partenariats d’affaires. Au-delà de la dégustation, l’objectif est de renforcer les débouchés commerciaux de la filière et d’encourager une consommation accrue du riz produit au Togo.
Le Secrétaire Général du ministère délégué chargé du Commerce et du Contrôle de la qualité, Comlan Yakpey, a donné lecture du discours du ministre. Il a rappelé que cette initiative s’inscrit pleinement dans la politique nationale de promotion des produits locaux impulsée par le gouvernement.
« Cette initiative s’inscrit parfaitement dans la dynamique nationale de promotion de la consommation locale. Au-delà d’une simple manifestation gastronomique, elle constitue une plateforme réunissant les différents maillons de la chaîne de valeur de la filière riz afin de renforcer les partenariats d’affaires et la consommation du riz togolais », a-t-il déclaré.

Le représentant du ministre a également mis en avant les qualités du riz togolais, notamment celui de Kovié, dont l’indication géographique est reconnue par l’Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI). Naturellement parfumé et apprécié pour sa qualité, ce riz représente, selon lui, un atout majeur pour le développement économique du pays.
« Chaque kilo de riz local acheté représente davantage de revenus pour nos producteurs, plus d’activités pour nos transformateurs, davantage d’opportunités pour nos commerçants et plus d’emplois pour notre jeunesse. Choisir le riz togolais, c’est investir dans notre propre économie et renforcer notre souveraineté alimentaire », a souligné Comlan Yakpey, invitant les responsables d’hôtels, de restaurants, de cantines et de services traiteurs à accorder une place plus importante au riz local dans leurs menus.
Pour convaincre les professionnels de la restauration, les organisateurs ont misé sur une démonstration gastronomique mettant en valeur toute la diversité du riz togolais. Les invités ont découvert un menu entièrement conçu à base de riz local, de l’entrée jusqu’au dessert.
Au programme figuraient notamment des amuse-gueules, des salades aux agrumes, un riz crémeux gratiné au poulet, des poké bowls au thon mariné, un riz pilaf aux épices douces, du riz noir accompagné de poisson fumé et de feuilles de gboma, ainsi qu’un riz crémeux au lait de coco et au curry. En dessert, le riz de Kovié était décliné en crémeux au miel de Kpélé et à la citronnelle, mais aussi en crêpes servies avec du yaourt peulh. Des boissons, pâtisseries et liqueurs élaborées à base de riz ont également été proposées aux participants.
Cette démonstration visait à déconstruire les idées reçues sur le riz local et à montrer qu’il peut rivaliser avec le riz importé tant par sa qualité que par sa richesse culinaire.
La directrice des opérations de l’ACED, Laurenda Todome, a indiqué que cette initiative s’inscrit dans le cadre du programme régional RIZAO, mis en œuvre au Togo, en Côte d’Ivoire et au Sénégal.

    Selon elle, le riz togolais est un produit traçable, naturellement parfumé, plus frais et plus facile à digérer que de nombreux riz importés. À travers ce programme, l’ACED accompagne les producteurs, les transformateurs et les commerçants afin d’améliorer la qualité de la production, la transformation, la commercialisation ainsi que l’accès au financement.
Au-delà des dégustations, la soirée a également favorisé des rencontres B2B entre producteurs, hôteliers, chefs cuisiniers, gestionnaires de cantines et grossistes en vue de conclure des contrats d’approvisionnement réguliers. Un comité interinstitutionnel réunissant les ministères du Commerce et du Tourisme, l’Association des Hôteliers du Togo, l’Association des cuisiniers professionnels et les réseaux de transformateurs assurera le suivi des engagements pris.

Un livre de recettes, élaboré par l’ACED et consacré à des préparations à base de riz, des amuse-gueules aux desserts, a été remis aux représentants des établissements hôteliers. Cet ouvrage a pour objectif d’inspirer les chefs à créer et proposer à leur clientèle des recettes à la fois classiques et innovantes.
À travers cette initiative, l’ACED et ses partenaires ambitionnent de lever les obstacles à l’intégration du riz togolais dans les approvisionnements des établissements de restauration et des institutions. L’objectif est de faire du « Consommer local » une réalité durable, tout en renforçant les revenus des producteurs, la création d’emplois et la souveraineté alimentaire du pays.

Séyram A.